Cookies σοκολάτας με φιστίκια

Μερίδες : 14   Βάρος μερίδας: 18 γρ.

ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ: 1/2 IΣΟΔΥΝΑΜΟ ΑΜΥΛΟΥ, 1  1/4 ΙΣΟΔΥΝΑΜΟ

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. (4/5 φλιτζ.) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
20 γρ. (3 κουτ. σούπας) Κακάο ΓΙΩΤΗΣ
14 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) Επιτραπέζιο Γλυκαντικό σε σκόνη Sweet & Balance 
30 γρ. ασπράδι από αυγό
1 γρ. (1/2 κουτ. σούπας) αλάτι
3 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ
Λίγη  κανέλα
Λίγος στιγμιαίος καφές
Λίγη  βανίλια
100 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο light
70 γρ. Σοκολάτα Sweet & Balance 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μίξερ προσθέτετε το βούτυρο, το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ, το Επιτραπέζιο Γλυκαντικό σε σκόνη Sweet & Balance  και το ασπράδι αυγού.  Έπειτα, ρίχνετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το αλάτι και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ. Τέλος, βάζετε την κανέλα, τον στιγμιαίο καφέ και τη βανίλια. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Κόβετε τα 30 γραμμάρια Σοκολάτα Sweet & Balance σε μικρά κομμάτια, την ενσωματώνετε στη ζύμη και, αμέσως μετά, τη βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την πλάθετε σε στρογγυλά κουλουράκια  και ψήνετε για 14 λεπτά στους 170-175°C. Αφού κρυώσουν καλά τα μπισκότα, λιώνετε την υπόλοιπη Σοκολάτα Sweet & Balance σε μπεν μαρί. Μετά, βουτάτε τη μισή πλευρά κάθε μπισκότου στη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζετε με φιστίκι Αιγίνης.